Vyrai pjausto mėsą, čia pat ją veria ant iešmų ir kepa ant atviros ugnies (ne ant įkaitusių anglių ar grotelių). Tinka viskas sumišai: kepenys, tešmenys. Žodžiu tai, ką kiti vadina subproduktais. Mėsa labai stipriai pabarstyta specijomis. Kad net burnoje dega. Valgant rekomenduojama užgerti be alkoholiniu alumi, kuris čia labai skanus.